十七上

十七

杨逍选中了塞克里，很多人都会觉得意外，塞克里表面上平平无奇，并没特别过人之处，但事实证明杨逍眼光独到，而塞克里亦不负所望。

以厨艺而言，无忌提供的名单里的每一个人都很优秀，但杨逍更看重的，是那一份愿意为料理付出的努力和热诚。塞克里本身不是才华横溢的厨师，能在这个区域薄有名气，他的默默耕耘绝对是成功要素。正因为他自知并非天才，会比很多厨师付出更多努力，而在培训的一个月里，他就是凭这份坚毅，还有在公余时间的不断练习，在极短的日子里掌握了 “东北怀石料理＂的精髓，在范遥和无忌试味后都赞不绝口，顾客试过了亦好评不断。

杨逍没有刻意要求他百份之百模仿自己，他深明每位厨师都有其独特风格，所以，他只需要塞克里掌握了这道菜式的灵魂，很多细节位置都交给他任意发挥，而为了让自己的风格与杨逍的菜式融合，塞克里花了不少功夫，而且做得很好，把两者结合得天依无缝。

要同时负责两间旅馆的膳食并不容易，起初，杨逍一直从旁协助指导，到了后来，塞克里渐渐习惯了，掌握了窍门，烹调起来更是纯熟，更难得的，是他像杨逍一样认真严谨，一丝不苟，连采购食材也是坚持亲力亲为。见到一切渐上轨道，杨逍终于如释重负，也能安心把旅馆的餐饮交给他了。

另一边厢，无忌和范遥积极开展了在其他温泉乡建立分店的计划，他们瞄准了在2020年度东北十大温泉里排名第二，仅次于银山温泉的藏王温泉。其一，是因为它同样位于山形，较易管理；其二，藏王一带以树冰闻名，是著名的旅游区，藏王温泉也是首屈一指的，发展潜力很大。如藏王温泉的分店取得成功，他们也打算陆续在花卷温泉、鸣子温泉、花卷温泉等设立分店。

虽然把旅馆的餐饮都交给了塞克里主力负责，但为了旅馆将来的长远发展，杨逍这段时间都费尽心力，甚至是废寝忘食为将来每间可能建立的分店设计餐单，还有各店独特的招牌菜式，并把所有准备程序和制作方法都非常细致地记录下来，再把一迭迭精心准备好的笔记交给塞克里，再由他传给日后负责每间分店餐饮的厨师。以塞克里的厨艺和努力，他深信他日定能胜任成为各地逍遥馆的管理总厨。

而现在当务之急，当然是先为已在筹划兴建的藏王温泉分店设计好餐单：冷肉荞麦面，成吉思汗烤肉和稻花饼，这三者都是藏王一带的代表美食，很多餐厅都有提供，要突围而出当然要有其自身特色。

一般的冷肉荞麦面都是以浓厚的鸡汤汁为卖点，但杨逍明白并非人人都爱浓味，因此他从北海道的汤咖哩中得到灵感，把汤汁的浓度分为三级，贴心的照顾不同客人的需要，而除了鸡肉外，他更会以其他肉类，例如鱼肉、牛肉等等熬成汤汁，令这道看似平凡的菜式更千变万化。至于成吉思汗烤肉，通常是指羊肉，但也有部份客人是不吃羊的，杨逍便突破了传统的框框，提供牛肉和羊肉，给客人更多选择。而甜点稻花饼是以红豆沙馅料为主，杨逍灵机一动，加入了日本料理中较少用到的桂花，以桂花的清香，结合红豆的绵密，炮制出令客人难忘的味道。

(图片來自網絡)