《少女大人》晋升考前期3（已修改）

唐二狗（唐箫）青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用。

唐二狗（唐箫）肉上撒上料酒、淀粉，倒少许油，倒油肉下锅划散，另起一个锅，放少许油，加入葱、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。

唐二狗（唐箫）豆瓣酱炒香出红油，下肉丝，一起翻炒均匀，倒入兑好的小碗汁，炒均匀即可。

男子边说边当场炒出这道美食，边上的人都对他鼓掌。“好香啊，掌柜就是掌柜，这么长时间没进厨房，厨艺依旧了得。”

苏宇（苏彧）何为豆瓣酱？？

唐二狗（唐箫）瞧我我的脑子，这是我们的配方，这可不是，能随便的教授的…… 除非……

苏彧知道这种独家配方，怎么会这么容易轻易的得到，便掏出了一锭银子。

苏宇（苏彧）100两换这个配方，我只有这么多。

男子搓了搓手，接过银两。

唐二狗（唐箫）兄弟就是敞亮，可是100两换这个让我日入千金的配方，好像不够…… 我只能当着你的面做一边，就看你领悟了，如何？

男子挥手让厨房内的人都出去，才着手制作这个所谓的豆瓣酱。

唐二狗（唐箫）鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分。霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份……

唐二狗（唐箫）烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，晾凉。用调好味并过滤出大料的水，将霉豆瓣浸泡3小时。

唐二狗（唐箫）发泡后的豆瓣酱沥干水，加入醪糟500g，白酒150ml,盐半袋，用手抓匀腌制1-2小时。

唐二狗（唐箫）辣椒切段，放入料理机打碎后放入完全无油的盆里，加入2袋盐均匀搅拌。盖上一块纱布晾晒8小时。

唐二狗（唐箫）豆瓣泡制好后混合到剁椒中，加入1小碗青花椒，花椒面适量，白胡椒粉适量，味精适量。

唐二狗（唐箫）蒜瓣适量，蒜末适量，老姜末适量，生菜籽油500g生蒜量是1斤半〜蒜瓣和蒜末比例看自己调整。

唐二狗（唐箫）将佐料充分搅拌均匀，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中，再次加入500g菜籽油〜必须要淹没辣椒酱。

唐二狗（唐箫）油尽可能多点〜但必须是生菜籽油。盖上保鲜膜扎紧放在阳光能晒到的地方温和发酵3个月以上，隔几天打开搅拌一下发酵更均匀噢。

苏彧被他说的一愣一愣的，但配方都已记下，打算回去做一下。

苏宇（苏彧）这么久了，还不知唐掌柜尊姓大名……

唐二狗（唐箫）我说出来，你可别笑啊！ 免贵姓唐，左邻右舍都叫我二狗子……

苏彧听到这个名字，憋笑憋的脸都红了。

唐二狗（唐箫）哎呀，想笑就笑吧，我都习惯了~

苏宇（苏彧）没，唐大哥的名字真的是……

唐二狗（唐箫）行了，会做这道菜了，回头多关照下老哥的生意啊。

苏宇（苏彧）以后定会经常来，老哥放心吧。

苏彧跟唐掌柜这会到了雅间，边吃边聊了会家常后，付账回到了裴府......