凉粉方子（上）

等柳运再次拿着纸笔回来后，就看见正在吃饭的陈翰他开口说：面好了呀？

陈翰说：嗯，我很快就吃完了。

柳运说：不着急，你慢慢吃，吃好了我们再继续。

陈翰说：好。

在等陈翰的空间隙陌从外面走了进来，柳运问：你明天要不要去镇上？

陌说：我可去可不去，等会问问看家里缺不缺什么，不缺就不去了，缺东西我就去置办。

柳运说：行，那别忘了问一下林嫂。

陌说：好，我出去一趟，等会就回来。

柳运说：行，早点回来啊，小心点。

陌说：嗯，明白。

这边陈翰也吃好了开口问：陌，你上哪去呀都，外面天都这么黑了。

陌说：没什么大事，去村里借点东西，很快回来。

陈翰说：急用吗？非要这个点去借，明天去借不行吗？

陌说：有点急。

陈翰说：哦，那好吧，早点去，早点回来。

陌说：好，那我先去了？

出了门的陌，哪里是去村里借东西哦？一个闪身就不见了…………

柳运说：放心吧！他不会走丢的，会回来的，你吃好了，那快点来记录吧，然后你也能早点回家，不然你回去晚了，我怕（陈珲一家八）他们担心你。

陈翰说：好，那师傅，你口述我来记录。

柳运说：嗯，有两个方子，都是做凉粉的，只是原材料不一样而已，一个是用桑叶做凉粉，一个是用山戎（碗豆），用桑叶做的凉粉，回头摸索做出来之后，让煲仔饭铺加在菜单上，做（作）成春季限量品，因为桑叶必须采用春季最嫩的桑叶制作，别的季节没有桑叶，所以做成限定款，食令季节特供，而山戎制作的凉粉用做腊味店的新品。

陈翰说：明白。

柳运说：两款凉粉摸索做出来之后先少量的供应，看看客人们买回去吃过后的反馈，之后再把量提上去，如果需求量非常大，到时候再想怎么解决后续问题？先把前期搞定。

陈翰说：好，如果需求量比较大的话，山戎我们可以暂时大量的去外面收购，如果长期有市场的话，我们可以自己大面积种植山戎，我们自己有货了，就可以一直持续不断的供应山戎凉粉，桑叶因为春天才有，收购的可能不行，但是自己种植的话也是可以的。

柳运说：你这脑子不用来做生意，或者用来考科举都可惜了，转的非常快，我们也是这么想的，然后桑叶还可以做别的菜系，但是菜系这件事情先缓缓，不着急。

陈翰说：行，先来把凉粉的的事情做好。

柳运说：桑叶凉粉的，制作方法和步骤是这样子的①，将采摘回来的桑叶清洗干净，尽量多清洗几遍，②，清洗干净的桑叶稍微控干一下水，用刀切一下，然后把桑叶捣碎，捣成桑叶汁，把捣好的桑叶汁用纱布包裹好搓出汁液然后过滤残渣，③，准备草木灰，把烧好的草木灰加上清水过滤干净，把过滤干净的青草灰倒入桑叶汁里搅拌均匀，④，把混了草木灰的桑叶汁充分搅拌后静置〈6一12个小时〉12个时辰或24个时辰即可。

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