枫叶是枫树的叶子，一般为掌状五裂型，长约13厘米，宽度略大于成人手掌，裂片具少数突出的齿，基部为心形，叶面粗糙，上面为中绿至暗绿色，下面叶脉上有毛，秋季变为黄色至橙色或红色。但少量地区为深、暗绿色。
中文名
枫叶
外文名
Maple leaves
定义
枫树的叶子
长度
长约13厘米
性状
基部为心形，叶面粗糙
枫叶变红的程度与时间，干旱，污染，特别是缺少氮元素等因素有关。枫叶变红实际上是枫树对自然界压力反应的结果。变红的反应实际上起到遮光剂的作用，它使枫叶留在树上的时间更长，进而让树能吸收更多的营养。研究发现，营养的压力，特别是氮元素缺少的压力，使枫叶红得更早，红得更透[1] 。枫叶之国
加拿大国花为枫树叶、(Sugar maple)。该国境内多枫树、素有“枫叶之国”的美誉。长期以来，加拿大人民对枫叶有着深厚的感情，视美丽的枫叶为宝。枫叶作为加拿大的标志，可追溯到1700年前后。
加拿大把枫叶作为国家的象征。人们把枫叶作为国徽，国旗正中绘有三片红色枫叶。
加拿大境内有10余种枫树，以黑枫和糖枫为主，在安大略省和魁北克省分布最多。每年3月，加拿大还要举办传统的“枫糖节”，人民可以尽情地去品尝甘美的枫糖。
中国枫叶之都
2011年9月，辽宁省本溪市被评为“中国枫叶之都”。
枫树是本溪得天独厚的自然资源，而姹紫嫣红的枫叶则是大自然赐予本溪市的瑰宝，和其他地区相比，本溪的枫叶有以下三个显著的特点：
一是枫叶种类之多独一无二。全市现有枫树面积26.5万亩，占林地面积的3.2%，其规模在国内首屈一指。枫叶种类百态纷呈，从3角枫、5角枫到13角枫等多达16种，色有杏红、猩红、血红，形有心形、扇形、掌形、五角形，是世界上不可多得的植物季节性景观。二是枫叶分布之广独一无二。在本溪19处国家级风景区中，有15处枫叶景观非常突出。在6个国家重点风景名胜区中，都分布有枫叶景观。全市千米以上山峰100余座，河流200余条，大中小人工湖20多座，每到秋季，都是赏枫观枫的重要景区。
三是枫叶景观之美独一无二。本溪的枫叶千姿万妙，景观各具特色，其中关门山的枫叶与著名的北京香山红叶相比，规模更大、景观更丰富，尤其是“枫王”树以其叶红最早、叶落最晚、叶色最艳而闻名；大冰沟拥有世界上为数不多的13角枫叶，十分罕见；铁刹山因其海拔高、霜期长的气候优势，枫叶色彩更显艳丽。
其它地标
意大利城市坎波巴索被称为“枫叶之城”，因为在二战期间，加拿大军队从德军手中解放该城，此外，该市到处都种植有各式的巨大枫树。
美国密苏里州城市迦太基，被称为“美国枫叶之城”。
枫叶是芬兰自治市sammatti的市徽。
主要价值
观赏价值

枫叶
在世界众多的红叶树种中，枫树的秋叶独树一帜，极具魅力。树姿优美，叶形秀丽，秋季叶渐变为红色或黄色，还有青、紫色，为著名的秋色叶树种。可作庇荫树、行道树、或风景园林中的伴生树，与其它秋色叶树或常绿树配置，彼此衬托掩映，增加秋景色彩之美。在我国，古人对槭树红叶观赏价值早有认识。如西晋人潘岳在秋兴赋中有“庭树槭以洒落”之句，可见在西晋（公元三世纪）以前，我国人民已将槭树栽在庭院中观赏。
由于枫树之美得到各地人民的共识，在各地园林风景中栽培的枫树也较普遍。
欧、美、日本的枫树资源和我国相比数量较少，且开发利用也较晚，但近二、三百年以来，他们在枫叶风景资源的开发利用、选种育种方面已达到较高的水平，而且早已形成遍及各地的秋景红叶风光大型和微型景观。其中，日本是引种、培育红叶枫树最好的国家，秋天的日本是枫树红叶的海洋。
近百年来，枫树作为观叶园林树种，对它的栽培工作在我国取得了长足的进步，各公园、风景名胜区，特别是植物园，都十分重视枫树的引种驯化工作。随着我国各地对城市绿化质量和新园林树种推广工作的更加重视，人们也把目光更多地投向了枫树。
经济价值
枫叶除具有观赏价值外，还具有经济价值，尤其是糖枫和黑枫，本身就是熬制糖浆的上好原料。枫树液含糖量为0.5%至7%，高达10%，一株15年树龄的枫树每年可连续产糖50年以上。
食物拌料

枫叶
枫叶糖是以槭树科植物美洲糖槭（Acer saccha-rum Marsh.）茎内流出的液汁蒸发后制成，成品呈浆状，故又称“枫树糖浆”。糖味甜美醇厚，含85%蔗糖，除用于烹饪调味外，亦可供制甜食、糖果之用。
经过处理的槭树汁，具有独特的风味。最有名的用法是涂在煎饼及鸡蛋饼上，但是也可以用于槭糖奶油、槭糖蛋糕、饼干、烤豆子、冰淇淋、烤火腿、糖霜、糖渍马铃薯以及烤苹果中。爱用者声称它是无法取代的食品。
在我国，枫叶黑糯饭是贵州省荔波县布依族群众的季节性美食佳品。每年四月到端午节期间，人们便相约到景区山上采摘鲜嫩枫树叶，经捣烂、凉晒、滤筛等简单加工后，挤出汁液浸泡糯米，蒸出风味黑糯饭。用树叶汁液做染料蒸出的饭，不但有糯米的黝黑油亮感，还增加了植物的清香气息，口感软糯，味道微甘、平和醇正，柔嫩鲜美。这秀色可餐的黑色珍品既是人们味觉的感受，又是人们的精神享受。
植物文化
相关文化

枫叶
枫叶的花语
喜欢此叶的你有自己的一套生活原则，积极进取，不断向前迈进。在感情上，你显得比较退缩，对初恋念念不忘，对爱情产生惶恐，其实只要你懂得从失败的经验中提升自己，找到真爱又何难？
花箴言：该温柔时温柔，该发威时就要发威。
枫叶象征着对往事的回忆、人生的沉淀、情感的永恒及岁月的轮回。
枫叶的含义
枫叶在人们心目中是一种精神象征。由于枫叶的非凡性，人们常用它来象征坚毅。
枫叶还象征着对往事的回忆、人生的沉淀、情感的永恒及岁月的轮回，对昔日的伊人的眷恋。
枫叶的传说
传说一：
在枫叶落下之前就接住枫叶的人会得到幸运。而能亲眼目睹枫叶成千成百落下的人可以在心底许下一个心愿，在将来的某一天就会悄悄实现。如果能与心爱的人一起看到枫叶飘落，两人就可以不分开。
传说二：
在你不知不觉的时候，摘下一片枫叶或捡起一片枫叶，那未来与你度过一生的人就会在捡起枫叶的1周内出现。
传说三：

枫叶
《山海经》载：“黄帝杀蚩尤于黎山，弃其械，化为枫树。“意思是说黄帝杀了蚩尤后，兵器上染了血，变成了枫树，枫叶当然是红色的了。
传说四：
宋代诗人杨万里在《红叶》诗中写道：“小枫一夜偷天酒，却情孤松掩醉客。”在杨万里眼里，枫叶竟是偷喝了“天酒”而被染红的。
传说五：
黄色枫叶讲述的是一个凄美的爱情故事：在一个硝烟弥漫的战乱时代，有一对年轻恩爱的恋人，为了躲避战乱。隐居到了一片枫树林中，他们彼此恩爱的生活着。但后来，男孩为了保护他们的家园，迫不得已也要上战场去打仗。在男孩走的那天，女孩送他到枫树林的前面。男孩接过女孩摘下的一片枫树叶，对女孩说：亲爱的，不要担心，当明年的枫树林在开成一片海的时候，我就会回来了，请你一定要在这片枫树海的前面等着我。但是男孩走了以后，再也没有回来……
留给女孩的只有迷茫的等待……
后来，女孩做了一个梦：梦到了男孩，男孩对她说：真的好想再好好看你一眼，在喝孟婆汤前。亲爱的，请原谅我，爱你。
据说，蚩尤（黄帝战胜的一个怪怪的人）死了以后，脚镣手铐都变成了枫木。
相关记载
《全国中草药汇编》
枫叶为掌状5浅裂，长13厘米，宽略大于长，3枚最大的裂片具少数突出的齿，基部为心形，上面为中绿至暗绿色，下面脉腋上有毛，秋季变为黄 色至橙色或红色。树皮灰褐色，光滑随树龄增长而出现沟纹和鳞片。花黄绿色，小，无花瓣，下有垂于细长柄上，春季随幼叶开放，呈开放型花序。果实具平行的翅，长2.5厘米。高度30米，宽柱形，落叶。
平常食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用树分泌的汁液来熬制糖，在中国还是新鲜事。在北美温带地区的林木中，有一类能分泌糖液的糖槭树，俗称枫树，其中以加拿大最为著名。糖槭树有几个品种，如糖槭、银糖槭、和红糖槭，以前2种产糖著名。
枫树的木材用于建筑材料或 器材材料，乐器材料，雕塑材料等，也可以以观赏的目的种植。为了采伐而种，用于烧火。
中药把根皮和树枝用于鸡爪的药材中，在膝关节发作时，将其放进水里熬完之后服用；当骨折的时候配合 ogapy(五加皮)使用；具有消炎和解毒效果。
加拿大枫树（Aceracede)（又名糖槭树）
枫树在生长期聚集淀粉。随着春天积雪融化，酶把淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。枫树汁含有水（大约是97%）、矿物质、有机酸和枫树味道剂。从3月初开始，树汁会在树的体内流动6~8个星期，促进树的生长。所有的树都产树汁，但枫树的汁更多更甜。
在加拿大有12，000多枫糖生产者。加拿大枫糖的产量占世界的85%，美国占15%。魁北克（93.3%）、安大略5.5%、钮勃朗司维克（1.1%）和诺瓦思可齐亚省（0.1%）盛产枫糖。根据加拿大数据显示，加拿大2000年的枫树产品产量是40，196吨（8千8百40万磅），预期农业产值是1亿5千1百50万。枫树在生长期聚集淀粉。随着春天积雪融化，酶把淀粉转化成糖，糖被根部 吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。枫树汁含有水（大约是97%）、矿物质、有机酸和枫树味道剂。从3月初开始，树汁会在树的体内流动6~8个星期，促进树的生长。

枫叶
所有的树都产树汁，但枫树的汁更多更甜。产枫糖的主要树种是糖枫树、红枫树和银枫树。据说，本地的13种枫树中，只有硬枫、黑枫和红枫三种枫树可产糖浆。一棵大枫树每天可采集4 公升的树液。根据现在的制做方法，大约每40公升的树液可制成1 公升的枫树糖浆。有趣的是，据主人说，世界上只有北美地区的枫树可产枫糖浆。于是，枫糖浆也就成了加拿大享誉世界的特产。
从魁北克到尼亚加拉大瀑布，行程800公里，是加拿大有名的枫树大道。多伦多、金斯顿、渥太华、蒙特利尔等大城市都分布在这条枫树大道上。著名的圣劳伦斯河起源于碧波荡漾的蓝色安大略湖，与枫树大道平行，1000多个大小湖泊星罗棋布般散落在枫树大道旁，因而形成了湖畔、河边、路旁枫叶红于二月花的美丽景观。灿烂的枫叶映红了蓝天碧水，染红了城镇村庄，红透了整个加拿大。无论走到哪里，人们都会惊叹道：“这儿太美了”，其实这一惊叹在不同的地方已经惊呼多次了。
渥太华附近的赫尔市著名的赏枫景点———卡蒂诺公园的赏枫观景台，鸟瞰渥太华河水载着枫叶染就的瑟瑟江水缓缓流淌。乘坐小轿车从渥太华市到蒙特利尔市，再从蒙特利尔回到渥太华，往返500多公里。公路两旁，枫树千姿百态，亭亭玉立，车似游龙在一条优美的走廊里穿行。原野上，枫树一排排，一棵棵，一簇簇，一片片，花团锦簇，飞驰而过。真有未饱眼福之缺憾。从渥太华上高速公路，花3个多小时，便可到达安大略省省立阿尔贡昆公园。阿尔贡昆公园是7725平方公里的广阔森林公园，从规模上说，它在加拿大的省立公园中位居第二，有100多年的历史，园内通往各天然湖泊、丛林、沼泽、河流、悬崖、海滩景点的车道纵横交错，总长达2400公里。
大苗育苗槭树
主要是用种子来进行繁殖，翅果成熟后脱落期较长，逐渐随风飘落，故应及时采集。采后晾晒3—5天，去杂后所得纯净翅果即为播树材料，种子含水量一般为9—11%，在低温下 密封干藏时可保存3年，在15℃下可保存2年，普通干燥不超过1年。千粒重一般为元宝槭136—186克，鸡爪槭为11—13克，色木槭为90—110克，青榨槭为29—33克，在播种前大部分种子都需要进行低温层积催芽，因种子内部含有发芽抑制物质，层积温为0—10℃，一般层积需40—50天，元宝槭播种重为23-28克/平方米，鸡爪槭为3-4克/平方米，色木槭为13-20克/平方米，茶条槭15-20克，一年生苗高为60-80厘米，园林、城镇绿化苗木2年生即可出圃应。
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