烹飪老師那我們先來做馬卡龍吧!其實他是一項好吃又簡單的小點心。
馬卡龍👇👇
烹飪老師首先,第一步。你們的馬卡龍殼是愛心型的先放入蛋白,記住!不可有一丁點蛋黃,用電動攪拌器打至起泡後分2次倒入細砂糖,將蛋白打至堅挺,攪拌器提起時會出現垂垂但不滴落的尖角。(老師邊說邊做)
烹飪老師換你們試試看~
Eunha銀河我好了
Yuju俞娜我也好了~
SinB信飛我打好了~
Yerin睿隣怎麼辦~我不會
Sowon韶情我教你吧~就是這樣然後在這樣⋯⋯好了!
Yerin睿隣謝謝~
Sowon韶情不會
Umji藝源老師~下一步~
烹飪老師你們都做得很好。第二步,來過來看我怎麼做。
烹飪老師你們把桌上的杏仁粉與糖粉過篩後與剛剛打發的蛋白一起攪拌,以拌壓的方式拌勻,一開始會有點乾,攪拌一下後杏仁粉會釋出油脂,開始變濕潤光滑,因為我做比較多種顏色,所以另外取碗將拌過的麵糊分好,並加入色膏後繼續攪拌。注意!麵糊要呈現光滑的綢緞貌,搖動碗時麵糊會有點晃動貌,但不可以過稀。
Sowon韶情老師、什麼是過稀?
烹飪老師就是太水了,我們要的是有的濃稠的狀態。
Sowon韶情好的,我了解了
烹飪老師那換你們做做看囉
大家努力的攪拌~~~
Yuju俞娜呀~手好酸喔~
Umji藝源娜娜加油!(攪拌ing
Sowon韶情終於攪拌均勻了~
Yerin睿隣我也好了~
Eunha銀河我也好了,但手快斷了~(甩手
SinB信飛老師~下一步呢?
烹飪老師好的,第三步!你們剛剛做的那兩步驟加起來是麵糊。而第三步就是把麵糊裝入擠花袋,在烘焙墊上擠出直徑約2.5~3cm的圓型麵糊,麵糊會慢慢攤圓變成3.5cm,如果有小氣泡可以用牙籤戳一下。
烹飪老師對了,剛剛有說不能太稀因為過稀的麵糊擠出來後型狀會亂跑。
烹飪老師換你們做做看(^ω^)
Yerin睿隣老師!(舉手)
烹飪老師嗯?怎麼了?
Yerin睿隣請問老師如果擠的圓圈太大怎麼辦?
烹飪老師那你可以再擠一個跟他一樣大的,不然等等要夾的時候大小不依呦。
Yerin睿隣好的,謝謝老師。
五分鐘後—
烹飪老師好來,第四步了。把剛剛擠得麵糊放在小桌子的陰涼處風乾,讓麵糊表層乾燥結膜,乾燥所需的時間視氣溫和濕度而定,通常大約需要60~90分鐘,一定要確定表層已經乾燥結膜,用手觸碰不會有沾黏,不然烤的時後殼會爆開你們也可以在表層灑上一些糖粉幫助麵糊乾燥結膜喔。
大家都放完後—
烹飪老師第五步,我要來教你們如何使用烤箱。烘培馬卡龍必須先讓烤箱預熱180度,將麵糊放入後轉上火130/下火150,讓蕾絲裙冒出來,看到裙子後降溫轉為上下火130度約5分鐘,再將溫度降為110度3分鐘,關火後悶5分鐘。就可以拿出來了。
Umji藝源老師,請問是這樣嗎?(轉到180
烹飪老師是的,非常好!
烹飪老師大家都轉到了嗎?
@全員:「是的!」
烹飪老師好,接下來等五分鐘就可以了
五分鐘後—
烹飪老師可以把烤箱打開來了。必須戴上手套喔
大家都拿出來後—
烹飪老師接下來是做夾餡囉,我們這次選用巧克力跟鮮奶油。我已經有買現成的不需要再做了。
烹飪老師來,大家把桌上的巧克力醬拿起來後,均勻的擠在馬卡龍的一半上面。擠完後在把兩個夾起來就完成了~。
十分鐘後—
Sowon韶情我做完了~六個馬卡龍~
Yerin睿隣我也做完了~
Eunha銀河呀~擠歪了⋯
Yuju俞娜小恩,我來幫你吧
Eunha銀河嗯嗯
SinB信飛我來幫源源
Umji藝源謝謝~
大家都做完後—
烹飪老師今天大家大致上表現的很好,對於廚藝手法部分是沒有問題的只是缺乏烹飪的小知識。明天我們在來挑戰新的吧~放學囉~
Sowon韶情起立!立正!敬禮!
@全員:「謝謝老師、老師再見!」
—————————————————————
我是作者大人怎麼辦~這集好像有點無聊耶~沒關係有想做馬卡龍的親們可以試試呦~感謝你們的支持❤️