第200章 共进晚餐3

这第二道菜是“碧螺虾仁”。

这“碧螺虾仁”是江苏苏州的传统名菜，属于苏菜系。主要是以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。“碧螺虾仁”其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，真真是别有一番滋味。

这第三道菜是“响油鳝糊”。

“响油鳝糊”是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

这第四道菜名叫“叫花鸡”。

这“叫花鸡”又称“常熟叫化鸡、煨鸡”，是江苏常熟地区的传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂。

这第五道菜是“樱桃肉”。

这“樱桃肉”是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，在清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点是色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。这“樱桃肉”最起码要做到的条件就是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人，才算是一道合格的成品。

这第六道菜是“清炒虾仁”。

这“清炒虾仁”是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。郭麒麟前两天吃过一回，所以在征求乔宇理的意见后，让厨师陪油麦菜和虾仁清炒，这虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

随着服务员每上一道菜，旁边就会有人专门的给他们介绍一下新上的这道菜的由来，让不是本地人的郭麒麟和乔宇理真正的能够感受到，什么叫上有天堂下有苏杭的魅力了。上完菜服务员也都退了出去，就剩下郭麒麟和乔宇理准备开始用餐了。

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