2.麻辣酸菜鱼

呸，这是什么东西呀？鱼呀，自然你该不会傻了吧？你才傻了呢？这鱼怎么做的这么腥气？自然，大家都是这样吃鱼的，至于腥气吗？大唐还没有人能把鱼做的没有腥气？

交给我吧，看我给你们露一手。自然，难道你有办法把鱼做的没有腥味。哼，你小瞧我了。我不但能把鱼的腥味儿给去除掉，而且还能把鱼做的好吃的能让你两个眼珠子都掉下来。

说到麻辣酸菜鱼是一道菜品，制作原料主要有草鱼、料酒、淀粉等。鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入容器中，锅洗净，将少许油烧热，浇在鱼

首先要准备，原料：

草鱼一条（约重两斤左右）。

调配料：

料酒1茶匙+1汤匙

淀粉1茶匙

泡青菜180克

花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量（依个人承受力定）

泡野山椒100克（野山椒+汤汁的重量）

白酒1汤匙

盐、白胡椒粉、花椒粉各适量。

做法

1.倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。

2.泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把（不喜欢花椒也可不放），大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好，泡野山椒也要对半切一下备用。

3.炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来，倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香。

4.加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味。

5.在煮鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的。

6.鱼头和鱼骨煮好后捞出，把火关至最小，将鱼片一片一片放入，鱼片全部放入后，再将火调大。

7.鱼煮好之后就可以上桌吃饭了。

当然麻辣酸菜鱼也有另一种方法可以做，幸好让人买了两条鱼这样我和小姐姐可以吃一条鱼，另一条做给程妖精吃。让程妖精买一个铺子然后开起来做饭馆把麻辣酸菜鱼推广起来的，让整个大堂都知道麻辣酸菜鱼的美味。

首先要准备，黑鱼 一条、酸菜鱼调味料 一包、豆芽 适量、莴笋 适量、藕 适量、香菜 适量、大蒜 适量、生姜 适量、花椒 适量、辣椒 适量。

1、首先将大蒜生姜剁成末，莴笋洗净去皮切成条状，藕切成片，香菜豆芽洗净备用即可；

2、然后把黑鱼洗净用片刀片成薄片，然后从酸菜鱼调味料包中取出腌鱼料，撒入鱼片中，用手轻揉拌匀，这样处理过后，鱼肉会更嫩滑；

3、接着把炒锅预热三分钟左右，加入适量植物油，倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可；

4、然后从酸菜鱼调料包中取出酸菜料包，倒入锅中，炒香后，倒入纯净水烧开；

5、等煮开后，加入莴笋和藕片煮几分钟后再加入黄豆芽，最后加入腌制好的鱼片，再次煮开后，加入酸菜鱼料包中的调味粉；

6、最后将事先准备好的干辣椒和花椒撒在鱼片上，再另取一口炒锅，倒入约100克植物油，烧热后，浇在辣椒上，麻辣酸菜鱼就可以上桌啦！

嗯，自然，鱼肉入口就袭来一股热油的香气，麻辣过瘾的同时，也没盖过鱼本身的鲜甜味，绝对是道超级好吃的下饭菜。

当然鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆，这样口感才好;酸菜里放一些粉条吃起来非常美味，也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什么的。

自然，你真是太历害了。那是当然的，这个时代都没有我做不到的事情。