大明成化14年
唐泛三个时辰?
冬姑卯时三刻腌上的,不多不少正好三个时辰
唐泛黄酒何时加入?
冬姑两个时辰之前
唐泛入料之前可曾捶打?
冬姑我亲眼见张屠夫取的肉
冬姑当着我的面,用刀背来回捶打了六遍
唐泛谢谢冬姑
冬姑等等,叫姐
唐泛冬姑姐
唐泛这梅肉取自第四五根肋骨之间的背脊之上
唐泛亦肥亦瘦亦有筋
唐泛烤制之前必须捶打,便可肉松筋散,才好入味
唐泛再用广陵食记中的蜜汁蘸料,腌制三个时辰,再用梅子酱辅食,便可去腻回甘,堪称
什么都是嘿嘿,唐大人,得罪了
什么都是让开,让开
唐泛唉,借过
顺天府里
顺天府尹案情实在太紧急了
唐泛可有命案?
顺天府尹没有
唐泛可有伤人?
顺天府尹没有
唐泛那你就不能等我吃完再叫我过来嘛?
顺天府尹不是,虽然这是些鸡鸣狗盗的案子,但是这些案子今儿都集中在一块儿去了
顺天府尹你你这样,我觉不耽误你吃饭,你给我一边吃一边审就行
唐泛。。。。我的梅子酱呢,没有梅子酱这肉就没有味道了
顺天府尹你今天先凑合吃行不,改天师兄在补偿你
唐泛好吧
----------空间分割线---------
什么都是欢迎欢迎你想吃点什么呢?
隋州一壶黄酒半斤牛肉
什么都是好咧,您稍等一下,我马上就来
隋州今年天气不错
什么都是啊?
隋州今年风调雨顺,草原上打下的牧草足够牛羊过冬,那么瓦剌人就不会因为缺少食物粮草而南侵
隋州边关将士就能少打一次仗,少打一次仗便会少死很多人
隋州你说这样,你的良心谴责会不会少一点?
隋州贾逵
————小科普————
明代饮食的特点就是很多外来食材的出现,大大丰富了原本的菜系、菜式。番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、大蒜都是在明代传入中国的,特别是辣椒的传入,对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒,今天的川菜、湘菜都无法形成。如今几乎家家户户都做的番茄鸡蛋汤在明代已经出现。
在烹饪技术上,明代与两宋相比也有了很大的进步,更加规范,有烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙等,查阅明代的史料,我们可以发现至少有28道菜都是用独立的烹饪方法做成的,比如火燎羊头、水晶鹅、酿螃蟹、蒸龙肝、炮凤肚、烧芦花猪、糟鹅掌、烩通印子鱼、煎鸡、熬鸡、酥鸡、卤烤鸭、摊鸡蛋、火熏肉、腌螃蟹、王瓜拌金虾、肉鲊炖雏鸡、腊鹅、羊灌肠、馄饨鸡、油炸烧骨、鸡煎汤、蒸羊肉、榛松糖粥、鸾羹。
相比于官宦菜,明朝民间的美食更加丰富多彩,这在明代著名白话小说《金瓶梅》中有集中的体现,并且深刻的影响了另一部小说巨著《红楼梦》。
粗略统计,《金瓶梅》中列举的食品(主食、菜肴、点心、干鲜果品等)达280多种,茶有19种,酒24种,提及的饮食行业有20多个。其精细程度,现在看来也是让人惊叹的。比如,仅以蛋的做法,《金瓶梅》中就有摊蛋、煨蛋、洒蛋、糟蛋、蒸蛋、煮蛋、饡蛋等。这些做法至今还盛传不衰。《金瓶梅》中的面点也蔚为大观,有芋饼、肉饼、卷饼、夹沙团、臊子面等。
《金瓶梅》里对吃喝如此详细的记载,自然也引发了很多人的兴趣和模仿。在故事发生地山东阳谷县当地的阳谷宾馆今天就有专门的“金瓶梅宴”,把《金瓶梅》中的大餐还原,并有创新。出名的菜有“宋蕙莲烧猪头”、“肉兜子”、“羊贯肠”、“捶溜大虾”、“杏仁豆腐”、“西门佛跳墙”、“西门大黄翅”、“糟扒蹄筋”等。