秦海璐“小芮来上菜”
李芮撒“来了”
王俊凯“/看向高天鹤仝卓/你们来一个去外面”
杨紫“菜好像上错了”
黄晓明“这个上了要划掉”
林述巍林述巍：“鱼香虾球先做”
...
客人：“那个我们的菜还没上呢有点久了时间”
李芮撒“对不起啊我去问一下不好意思”
客人：“可以上菜了吗？/英文/”
杨紫“sorry-sorry”
客人：“我们饿了/英文/”
王俊凯“sorry”
黄晓明看着客人们的情况甚至有一桌客人离开了
黄晓明“/拍着林述巍/现在全部做完”
林述巍“A套餐有几个”
黄晓明“全部做完不用管其他的”
林述巍“B套餐有几个”
黄晓明“不用管全部做完！”
李芮撒“小林哥虾球先5份”
李芮撒“晓明哥不是全部做完的问题三个套餐的主菜不一样”
黄晓明“所以要全部做完啊”
李芮撒还想说什么的时候已经被王俊凯和杨紫拉到外场了
李芮撒皱着个眉没说话
林述巍也赶着紧做出锅...
漫长的等待客人们终于吃上了一口主菜
秦海璐“现在凉菜已经没有了”
黄晓明“凉菜没有了？！！”
黄晓明“那实在不行我们就销单我们自己的错误要自己去承担”
秦海璐“现在不是凉菜没有了热菜可能也会没有”
客人：“他们都上完了我们什么都没有”
王俊凯“不好意思不好意思”
李芮撒“对不起对不起”
李芮撒对着旁边的王俊凯：“所以其实...诶呀”
王俊凯“你别气...啊！”
王俊凯安抚着李芮撒的小情绪
林述巍正在疯狂做菜出菜才终于解决了上菜问题
这里的遇见不仅是过客
是你们成就了更好的我们
客人相继买单离开
伙伴们正在清理桌椅碗盘
一位名为“高天鹤”的人肉洗碗机正在疯狂作业中
李芮撒“小鹤哥你还行吗？不行的话我来接手你”
高天鹤“没事儿没事儿我能行”
李芮撒“那我给你加个油”
说完李芮撒就帮高天鹤捏起来肩
高天鹤“好嘞！好了油充满了可以继续了你去外面帮他们吧”
王俊凯“李芮撒！过来一下”
高天鹤“去吧”
李芮撒“嗯！来了！”
李芮撒听到王俊凯叫她后走了出去
李芮撒“？怎么了？”
其实王俊凯什么都没看清只知道高天鹤在洗碗后面的李芮撒看不清在干嘛但是待在他旁边的时间也太久了就也没经过大脑话就出口了
王俊凯“额...你在里面干嘛呢来帮忙”
李芮撒“哦哦”
李芮撒看了一圈：“小卓哥吧台上抹布给我一下”
仝卓“噢好！”
仝卓“/边给她抹布边说/不是说好的卓哥吗怎么又小卓哥了”
李芮撒“你咋还委屈上了我可没说叫你卓哥嘞”
仝卓“那你早上还...”
李芮撒“早上是早上嘞现在是现在嘞”
王俊凯“李芮撒！”
李芮撒转头看了王俊凯一眼
李芮撒“感觉经理要发飙了先走啦”
李芮撒“/走了两步回头/加油噢卓哥！”
仝卓“我...知道了！”
杨紫“晓明哥点完了一共是一千六百五十九块四毛九”
李芮撒“真的吗？”
高天鹤“/笑/你是小财迷吗？”
李芮撒笑
秦海璐“这么多吗！”
林述巍“可以可以”
王俊凯进去厨房给林述巍捏了捏肩：“辛苦了”
终于放松下来的大厨
汗水浇灌之下中餐厅一定会茁壮成长
杨紫“我不行了我要坐下来休息一会儿”
王俊凯“真的就忙不过来”
李芮撒“背套餐好难啊！”
杨紫“没错！这是压到我内心底线的最后一根稻草”
李芮撒“套餐真的...”
王俊凯“我还说下午做个珍珠奶茶”
王俊凯“晓明哥我们晚上什么时候营业”
黄晓明“七点半”
杨紫“我们今天要不要明天再休息一天老板”
黄晓明“今天晚上不能停”
黄晓明“来吃饭”
黄晓明“首先祝贺我们今天赚了一千六百多块钱”
黄晓明“但是我今天也有错误我今天错误的估计了客人的数量和我们备菜的数量我没有提前跟林大厨沟通好我们的菜量”
黄晓明“然后今天多接了很多客人”
黄晓明“中间脾气也有点急我也对不起小林哥”
林述巍“没事”
黄晓明“但是呢我们中间有个很大的问题就是做套餐的问题”
旁边吃饭的李芮撒默默的使劲点头
黄晓明“这个我觉得大家可以提出大家的想法和意见”
杨紫“就套餐的话我们就是可以如果一个菜没了那这个套餐就算没了少一个这样不太好他取消了一个我是不知道的所以多给人家加了八十块钱”
王俊凯“我来说一下今天为什么会这么混乱就是前台跟后厨大家在不停不停变换所以没有一个固定的人员流动”
黄晓明“这个不错”
王俊凯“还有一个就是今天供不应求的问题”
王俊凯“还有就是它一份套餐里面五个东西他一个人是吃不完的”
......
问题一：随意更换套餐菜品增加收银难度
问题二：工作职责混乱导致效率差
问题三：食材准备不足
问题四：对大部分顾客而言单人套餐菜品过多
问题五：套餐设置不合理主厨工作量过大
黄晓明“我不觉得是这个问题”
王俊凯“我们真的最大的问题就是不应该做套餐”
林述巍“我的建议就是直接单点吧” “
李芮撒单点大家一起吃而且给林哥的压力也小”
秦海璐和杨紫虽然没有发言但也跟着点头
黄晓明“那我从头说啊”
店长观点一：套餐品类并不算多
店长观点二：主厨效率有待提高
店长观点三：备菜应该做足准备
李芮撒本来认为或者说除了店长以外的剩下7个人都会认为黄晓明能够好歹说一两句自己或许也有自己的不足但怎么也没想到最后...
李芮撒从黄晓明说第一句话的时候就开始皱着眉头越听越不想听越听越有点想骂人
林述巍“我要照顾到菜的口味嘛”
黄晓明“那你就必须这个问题你要解决这是你的问题”
李芮撒眉头皱的越来越深开始狂吐气
秦海璐“我特别能理解林老师为什么不能备出来炸的鱼、炸的肉和炸的虾是因为凉透了的炸的东西它再做出来那个味道它是做不了的你知道吗”
秦海璐“三分钟和十五分钟的菜它就是有差别的”
王俊凯“还有一个问题就是如果说你要备二十四份二十四份的话我们的器皿是不够的”
黄晓明“买！”
王俊凯“冰箱也是不够的”
黄晓明“买！”
王俊凯“/黑人问号/？？？”
李芮撒“这不是买不买的问题如果我们真的买了真的备了可是还是会有很多别的地方别的问题的”
黄晓明“那我们就逐个去解决”
李芮撒“我...”
李芮撒看王俊凯看向了她两人都看到了对方眼里的问号和无语
黄晓明“你就告诉我要备什么菜备多长时间备多少”
林述巍“现在都没有菜啊店长”
黄晓明“我现在去买”
杨紫“现在去买备菜来不及的现在已经五点了”
林述巍“我就跟您说吧根本不行”
经营模式将如何调整
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看到这里我是真的要给黄晓明气到💥💥💥了我好心疼小林哥啊啊啊啊啊啊气死我了😖😖😖
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