百合

【别 称】：韭番、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜、蒜脑薯

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：百合目

科：百合科

属：百合属

种：卷丹、百合、细叶百合、麝香百合

【药用来源】百合科植物百合的干燥肉质鳞叶。

【性味】性寒，味甘。

【归经】归心经、肺经。

【功效】养阴润肺，清心安神。

【采收时间及处理方法】：秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。

【毒 性】无毒

大大性状：

本品呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。无臭，味微苦。

大大选用标准与贮藏：

在挑选百合的时候，新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，选购时还应注意要剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的；如果选用的是百合干，宜挑选干燥、无杂质、肉厚者为佳，若干百合颜色太白且有酸味，一般为硫熏品，建议少用。食用的百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优，而药用的百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。干百合置通风干燥处保存。

大大功能与主治：

养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

大大注意事项：

1、百合性寒，对于风热引起的感冒，咳嗽效果良好，但是对于风寒引起的感冒咳嗽慎用。

2、中气不足，腹泻的人不宜食用百合，以免加重腹泻。

3、孕期少吃或者不吃，以免寒气入侵伤胎。

4、百合与猪肉、羊肉不可同食，会引起腹泻。

大大相关配伍

1、治耳聋、耳痛：干百合为末，温水服二钱，日二服。（《千金方》）

2、治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上为细末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服一丸，食后临卧细嚼，姜汤咽下，噙化尤佳。（《济生方》百花膏）

3、治百合病发汗后者：百合七枚（擘），知母三两（切）。上先以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；别以泉水二升煎知母，取一升，去渣后，合和煎取一升五合，分温再服。（《金匮要略》百合知母汤）

4、治百合病不经吐下发汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黄汁一升。上以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，内地黄汁煎取一升五合，分温再服，中病勿更服，大便当如漆。（《金匮要略》百合地黄汤）

5、治百合病变发热者：百合一两（炙），滑石三两。上为散，饮服方寸匕，日三服，当微利者止服，热则除。（《金匮要略》百合滑石散）

主题名医解说：

中医认为，百合味甘性平，通常作为润肺止咳药和清心安神药，对于阴虚肺燥的咳嗽，可配合生地、麦冬、沙参、川贝、梨皮等，颇有捷效。凡久咳不愈，咽干少痰，气短微喘之证，多属肺阴虚而肺气浮散，已无实邪，以百合配沙参、五味子、马兜铃、诃子、麦冬等，疗效卓著。至于热病后余热不清的神志恍惚和阴虚的心烦失眠，即古人所说的“百合病”，用百合、麦冬、莲子、远志、黄连、阿胶、玄参，很有效验。

现代中医认为百合有益气调中的作用，以百合一两配乌药三钱名百合汤，可用于久久难愈的胃痛。如北京焦树德教授曾说：我常用百合一两，乌药三钱，丹参一两，檀香二钱（后下），草蔻三钱，高良姜二钱，香附子三钱，川楝子三钱，作为基础方，随证加减，对溃疡病所致的长期胃痛，属虚实并见，寒热夹杂，气血皆病的症候，往往取得满意的效果。

清代名医王孟英就曾说过：“亦可煮粥煨肉，澄粉食，不仅充饥，并补虚赢。”百合粥古今皆有运用，《本草纲目》说它能“润肺调中”，《金峨山房药录》认为煮粥服用可以润肺养胃，对呼吸道和消化道的黏膜有保护作用。可选用新鲜百合60克，粳米2两，如常法煮成稀粥，待粥将成时，加入冰糖适量，这对老年慢性气管炎，慢性支气管扩张，肺结核等久咳不愈者，颇有裨益。

主题百合的典故：

百合原产亚洲，是中国传统的著名花卉，远在南北朝时期即成为宫苑品花。百合入药很早，我国两千多年前的《神农本草经》就有记载，并列为“中品”，它是一种百合科植物的鳞茎。李时珍说：“百合之根以众瓣合成也，或云专治百合病，故名。”这也就是百合名之出典。

历史上以湖南湘潭、浙江吴兴、江苏南京为主产地，供食用的多为栽培，供药用的多为野百合。南京产的白花百合，鳞茎肥大，外皮白净，肉质丰满而细腻，且无苦味，这是百合的正种，故一般人都认为南京百合为上乘。

据《百合镜》云：“百合，白花者入药，红者为山丹，黄花者为夜合，今惟作盆玩，不入药。”的确，百合的品种很多，它遍布于世界各地，就我国而论，已多达六十种左右。百合作为观赏，也不一定限于开黄花者，因为百合叶翠娟秀，姿态雅致，或带露低垂，或迎风俯仰，都具有诱人的风韵。

古有一种传言，是说百合由蚯蚓变化而来，甚至清代名医张石顽也说：“古称百合，乃蚯蚓所化，此洵有之。余亲见包山土罅中，有变化未全者，盖野生之物，虫化者间亦有之，野百合之能清热解毒，散积消瘀，固尚有蚓之本性。”对此，颇不足信。李时珍曾说过：“百合，年年自生，未必尽是蚯蚓化成也，蚯蚓多处，不闻尽是百合，其说恐亦浪传也。”近代医家张山雷亦辩驳道：“蚓化说，殊不可信，纵日之有，亦必不恒有也。”从现代科学看来，蚯蚓变化成百合是荒谬的。

主题百合不仅可以作为中药，也可以作为一道美食

大大百合作为食品，在我国各地流传着各种吃法，湖南湘潭、宝庆产的楝叶百合、龙牙百合最负盛誉，当地群众常将新鲜百合煮肉，作为迎宾的佳肴。这道菜，红白相映，清而不腻，色、香、味俱全，别有风味。宋代诗人王右丞也知道百合煮肉可以治疗泪囊炎，并吟赋了“冥搜到百合，真使当重肉，果堪止泪无？欲纵望江目”的诗句。

大大江南地区还常将百合与绿豆或赤豆煮汤作为夏令的清凉饮料，颇受人们欢迎。南京的百合汤是秋令最得时的饮品，它不但啖来细腻，微苦带甜，且有着清肺滋养之功，充当时令饮品，堪称一举两得，药食兼备。

大大还有将百合加工成蜜饯，这也是有一定疗效的食治方法。值得提出的是，把百合研粉，和糖调服，或煮粥食，既富营养，又易吸收。

1.莲子百合雪耳糖水：

莲子20克、百合、薏米、芡实各10克，雪耳1朵，冰糖适量。雪耳用清水泡发，去蒂撕块；莲子、百合、芡实和薏米洗净，所有材料放入锅内，再加入适量清水煮沸。转文火煲一个小时，下冰糖煮至融化便可。此糖水具有润肺止咳、清心安神的功效，但糖尿病病人慎用。

2.百合杏仁粥

取百合30克，去皮杏仁9克、粳米100克，同入锅中加水煮粥食用。此粥适用于肺阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、气喘虚烦、少眠者。

3.百合鲫鱼汤

百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、精盐适量，将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的功效，适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳等症。