妈妈做的东北菜五花肉炒茄子

花样美味

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

长茄子1条五花肉200克

辅料

葱3根辣椒1只

姜1小块生抽1汤匙

老抽半匙料酒适量

五香粉适量盐适量

油适量

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子的做法步骤

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子1. 准备好材料；

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子2. 茄子洗净切块，加盐腌20分钟；

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子3. 葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈；

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子4. 五花肉切小片；

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子5. 腌过的茄子挤去水分；

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子6. 热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子7. 加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子8. 倒入茄子翻炒至熟透；

妈妈做的东北菜五花肉炒茄子9. 洒入葱段炒匀即可。

温馨提示：

天气逐渐凉爽且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象。专家表示，秋天上火最好是吃茄子来去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。

茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的 “抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。