第三十九章 铁锅炖

好想吃铁锅炖啊～好想吃铁锅炖啊～想吃铁锅炖的脑子达到了顶峰。

【我们今天吃铁锅炖吧。】霍先生的话打断了我的思考。

【我的天哪，霍允臣你什么时候会的读心术啊，那我平时想的事情你是不是都知道啊】我惊恐得喊了出来。

【对啊，你怎么才发现啊】霍允臣一边说着，一边抽走了我手里的美食杂志，仔细看铁锅炖的做法。

不管怎么样，能吃到铁锅炖就可以啦。

铁锅炖作为东北菜，以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式，在全国范围内广受欢迎，口味以咸口为主，分量很是充足。

当初我和同学一起去吃，毫不夸张得说，我们四个是扶着墙走回去的，吃得超级饱。

经过霍允臣的仔细研读和我对于过去味道的记忆，规划好了我们的制作分工。

制作铁锅炖得第一步就是决定吃什么肉，因为我们在末世生存将近一年了，其实我们没得选，有什么肉就吃什么肉吧。

将冻得邦邦硬的肉货解冻，加凉水两勺料酒然后下锅焯水。水开后等120秒，煮得发白的肉肉捞出洗净，抖一抖沥干水分。

锅烧热后加入食用油，下几块黄色的冰糖，中小火熬制，熬到颜色焦黄起绵密的大泡下入肉肉，开始不断翻炒至每块肉肉均匀的变成金黄色。

烹入一勺高度白酒，把香叶桂皮大料入锅翻炒，下姜片小葱翻炒均匀。味道会有些炝，可以拿锅盖防御。

之后继续加入耗油，生抽，老抽，翻炒均匀，加入五香粉翻炒均匀，加入足量热水转中小火炖一个小时。

这些做好后就可以开始和面了。面粉中慢慢加入凉水搅成面絮再揉成面团，醒面30分钟。

在醒面的时候要把土豆去皮切成滚刀块，土豆摘斤已经掰成长段下入锅中，不要忘记加干豆角。（这两个东西，尤其是干豆角，真得很入味，很吸汤汁。）

醒好的面团在面板上赶成薄薄的饼撒上盐和五香粉用食用油涂抹均匀之后卷起来，切成小段，捏住中间慢慢抻长，扭麻花一样给扭出花，2-3个头上捏在一起。

因为家里面只有白面，没有玉米面，所以只能做成麻花形。

七成熟时锅中加盐，我喜欢吃铁锅炖时加面和粉，因为硬硬的弹弹的有嚼劲的焖面真得巨好吃，烀烂了的粉加上米饭，一个字形容，真的是好吃它妈给好吃开门，好吃到家了。

再把拧好的卷子下入锅中，记住哦卷子要有一半在汤汁里，这样卷子才够味，若汤汁不够加入热水。

盖上锅盖大伙炖15分钟之后关火还要再焖3分钟，这样就可以吃了。

刚打开锅盖就看到“小麻花”一条条白生生， 胖乎乎的，犹如一个个小精灵， 挑逗着我的眼睛。“小胖墩”伴随着一阵阵香味随着空气洋溢， 我忍不住要去大口大口的吃它。“小麻花”松软可口，上面沾了部分汤汁， 一口咬下去， 味觉受到了新的冲击。比平时蒸的白馒头好吃多了， 让人回味无穷！ 

外面下着雪，家里面铁锅炖～(￣▽￣～)~真是快乐得一天。