第二百零二章 我想喝炖牛肉汤

百里连城是拉着韩宇兮的双手慢慢的吐话到，我们就去玉茶国。韩宇兮是看着百里连城的带着兴奋的脸颊，慢慢吐话着，我想喝炖牛肉汤。

想想韩宇兮病的几日，也没吃什么东西，还受了很多伤害。

百里连城是满脸愣怔，突然反应过来，想喝炖汤是吗？轻声问到。韩宇兮是应到嗯。

百里连城是马上说到:“我们马上去。”

煲好汤，锅先行。

“工欲善其事，必先利其器。”“煲汤少不了工具，”我们先来看看在煲汤、炖汤的时候，需要用到的工具。

砂锅

砂锅几乎是家家必备的厨具。东西很实用，而且不贵，几十块钱就能拿下。许多需要长时间炖煮的东西，用砂锅做的风味和口感都比普通金属锅具要好得多，对于煲汤自然更不在话下。

砂锅在使用前应该先用它煮一下米汤- 售少许米加水煮出的米汤，从而渗透每一个 微小缝隙许将其填实，这样处理之后的砂锅不易炸裂。同我们建议砂锅每隔段时间就煮一次米汤，起到保养的作用。

砂锅长时间不用的时候，可以用报纸包好。有条件的在里面再放上两块炭，这样砂锅既不易受潮，也不会在下次煲汤的时候有异味。另外需要注意的是，很热的砂锅最好让它自然冷却，如需端走放置，最好垫上木质餐垫。

理论上来讲，瓦煲和砂锅还是有所不同的它的烧制温度比较高一些，所以瓦煲的耐热耐冷程度都比砂锅要强一些。当然，单凭外观看，二者的外形区别就让你一目了然:瓦煲的外形更为专业一些，用它来煲汤，显得更为正宗。而且瓦煲属于大肚能容的类型，更适合一家子共享。

瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似，只是在使用的时候，瓦煲的功能，趋向单一，基本只适合煲汤，而砂锅除做汤之外，还可以炖菜、炖肉。

炖盅的使用不像瓦煲那样普遍，因为许多汤都是在天气寒冷的时候才比较适合炖，而煲汤却是一年四季可持续进行的。用炖盅做的汤叫作炖汤，是广东汤品中的一个类别，主要是(用炖盅)采用隔水加热的方式将汤做好。这种方法做出的汤，原汁原味，外面进入盅里的只有热度，盅里面则是原汤、原食、原味。炖汤比煲汤花费的时间要更长一些，广东素来有“三煲炖”的说法，意即煲汤差不多用3小时，而炖时需4小时以上。

传统的炖盅都是陶瓷的，有人觉得炖汤时间太长，索性就把炖盅放在高压锅里。但是这样做出来的汤就失去了炖汤的味道和意义。因为只有用足够的加热时间，汤的味道才能更加纯正。

现在有了电炖盅，炖汤比过去更方便一些，但基本原理都是相同的。电炖蛊是这些工具里面最现代化的一个，在使用上没有那么多禁忌，同时也能以不同食材来设定时间。它里面内置的加热程序会自动帮你把后续的工作都搞定，相对来兑比较省心。