不普通的香满楼？淡何容易。
但那天的谈话始终在你心中埋下了颗种子。
宫中有御膳房为皇室整日研发新品，确保上面的那位不会吃厌了。
可民间却多是反反复复那几样。
便是小吃，新奇些也能在佳节里拿来招揽客人。
净兰小姐，这是香满楼近三个月夹的菜品账目。
净兰除去每曰有定额的特殊菜品以外，这几样家常菜卖得最好。
净兰口味清淡，又适合多人享用。
净兰而这几道肉菜，入夏以来越发无人问津了。
薛绮梦不奇怪，这几道菜我先尝过，热气是大了些。
薛绮梦而肉本身价格高昂，数量却又少。
薛绮梦来香满楼用餐的爹是三人以上一同前往。
薛绮梦一盘不够分，两人盘又太贵，难免遭人嫌弃。
薛绮梦罢了。麻烦你把这种菜列出来，我好做些调整。
像调整菜品这种事本身是不需要掌柜负责。
可香满楼与旁处不同，如今又被别的食楼惦记上。
薛绮梦只要我们做得够多，他们就抄不过来。
莫言小姐可是已有主意了？
薛绮梦当然，但此时还需要你的帮忙。
薛绮梦我有些要做的，但不能被旁人轻易抄去了。
薛绮梦此次改造香满楼需要联合研制工坊一同，做些个别人看不出门道的机关。
薛绮梦又或是，就算看出了，也模仿不得。
薛绮梦莫言，在来这个时代之前，你喜欢吃些什么？
莫言莫言不存在个人喜好。
莫言小姐吩咐我喜欢什么，我就会喜欢什么。
薛绮梦你没有自己喜欢的食物吗？那……
薛绮梦退一步讲，吃到了会让你感到喜悦，吃不到时便惦记着的呢？
莫言……
莫言不再接话，他没有表情，你只能猜他是在思考，又或者只是在发呆。
虽然未能从莫言那里套得答案，但你对香满楼的改造却造却是旱已心中有数。
王之涣、净兰，今日找你们来品尝一道香满楼的新菜——九方如意锅。
王之涣既是掌柜的有请，那王某可就不客气了。
净兰小姐，这是铜火锅？看上去只是比五熟釜多了些格子。
净兰只是不知有什么差别？
薛绮梦五熟釜中五个格子味道相差甚远，而这九方锅却是九方同源，味道相同。
净兰那还为何特地分为九个格？
薛绮梦净兰既是有疑惑，不如在吃中解疑。
薛绮梦这九方锅，酱也是关键，如有需要的去那后方木架上自取便是。
一旁的架子上已满是贴上调味料标签的陶罐。
既有迎合了京都口味的蒜酱，更有来自西域的各式香料。
而那各味辣酱更是任君采撷。
王之涣托二位的福，这可比单纯的工钱更令人心动。
净兰不了不少菜，承蒙小姐厚待，俄总算尝出来了些门道。
净兰这如意锅既是专为傍晚时分的多人聚餐而推出。
净兰分为九个方格，可是为了方便各人既能用同一个锅子不分彼此，又能专注自己不的菜呢？
净兰像方才，我就不必担心这肉片入了锅后再也寻不着。
王之涣依巳某来看，这锅却确实称了如意二字。
王之涣这着急吃的呢，在中间下两人下两人道肉片，下了便吃，那是一点儿也不耽误功夫。
王之涣这要慢悠煮的啊，扔旁边的旮旯里，吃完了肉片再来捞，也不碍事。
王之涣还不会被净兰姐夹走，吃得这叫一个舒心安逸。
净兰嘿，王之涣，我这边又不曾缺了肉丸子。
净兰怎会惦记你那几盘？
王之涣这就是一个比方、比方。您大人不记小人过。
王之涣来尝尝这王某刚烫好的骆驼肉。
薛绮梦这肉平时也没什么机会吃到，还是这次托人去西域采买货物，才有机会带回来的。
薛绮梦我的想法是像这一类可遇不可求的只能尝个鲜。
薛绮梦供货不多，也没法让后厨的师傅研究菜品。
薛绮梦因此不如算作如意锅的添菜，先到先得。
薛绮梦等运河修好，兴许还不上能吃上鳄鱼肉。
只是一道火锅还不足够应对，只不过这火锅造起来省事，不像另一道安排。
净兰小姐，自从那如意锅推出后，晚膳时间来香满楼的人多了许多。
净兰只是……呃，那酱料不另外收费，但总有人会取了太多。
净兰一整罐麻椒常常刚装满，几刻钟的功夫就没了。
薛绮梦无妨。麻椒和盐售价太商，不值当为此让他们多承担。
薛绮梦现下受欢迎不过是因为西域物产在京都得之不易。
薛绮梦等商路建立起来，寻常人家也能时常用上这些香辛料了。
净兰那就好，我只是担心别让这香辛料的价格太高，让小姐反倒亏损了。
净兰不过从刚才起，小姐就在忙活些什么？
薛绮梦这香满楼七号楼是新开的，眼下店内装潢尚未完毕，正好供俄发挥。
薛绮梦莫言，设计图纸你是见过的。
薛绮梦这组装只能交给你来，旁人我信不过。
莫言小姐放心。
只见莫言先轻松将店中间的桌椅清空，再将那些木料搬来。
而后是一桶又一桶的清水。
薛绮梦净兰，你可有见过田地里的水车？
净兰不曾，俄自幼长在北凉，那边的气候是种不出水田。
净兰侍来了京都后，又极少有机会看田野劳作。
薛绮梦无妨，今天俄就带你来看看室内水车。
莫言率先将那水车在店中央装好，又用木材在一旁围成一圈，充作桌子。
可在这水车和木桌之间，更有一道蜿蜒水渠，首尾两端皆通向厨房。
薛绮梦好了，莫言，可以开始倒水了。
莫言依照你吩咐行事，而净兰则和你坐在圆圈两人端。
只见随那渠中流水越来越多——
净兰这是？！怎么会有菜漂过来？！
只见有不同底色的盘子，不断从厨房那端漂来。
而盘子上则呈放着各类小碗菜，男附标签。
当中有熟菜，更有料理好的生鱼肉。
薛绮梦别光看着，如果有你想吃的，该下筷了。
单是这景致已是京都独一份。
那水车创意正是来自文人间流行的曲水流觞。
这种方式极其适合偶尔想独自来用餐的人，想吃什么便取什么。
一小碗的份量不多，能尝个味，又能再取些别的。
而这价格更是根据盘子底色不同而决定。
让人可以边吃盘算着是否加菜。
也适合多人来店里，文人间便是吃饭也喜好寻个由头来作诗吟对。
更关键的是——
净兰大家都这么坐在堂中，可再也分不出什么贵人平民了。
薛绮梦正是。
薛绮梦像这种黑底的盘子用来装添菜，更便于我们看出大家对这道菜的喜好程度。
薛绮梦添菜是店内不收取费用，算作添头的菜式。
薛绮梦往往用在推出新菜品时，而这盘子任由旁人自取，又不会平白浪费了。
净兰小姐主意一向是多。
净兰只不过，这几道西域菜，尝起来虽是新鲜，却似乎和我之前尝过的有所不同。
净兰之前好像总有种怪味道，里面的酱料又总是太多，食物本身的味道反倒被掩盖住。
薛绮梦你方才尝过很多次的“大饼”，是来自比西越更遥远的西方。
薛绮梦此次跟随商路建立，我从聚贤庄那边招来了不少西域师。
薛绮梦只不过，他们惯做的是西域人的口味，你尝起来自然不适应。
薛绮梦自从他们来了京都后，我便时常在府里叫他们给我和莫言单独做饭。
薛绮梦而后次日再根据我的感受调整。
薛绮梦这口味又融入了京都的风味，如今已是自成一派。
薛绮梦便是京都人来尝，也不至于如往曰一般排斥。
这话说得容易，可要说动西域厨子调整味道时，还是费了些功天的。
他们背井离乡来到京都，想推广家乡的味道，有着旁人说不得的自尊。
可最初时，那味道太过浓烈，正如他们对家乡的思念一般。
而如今在京都的包容下，总算逐渐多了几分旁的心思。
西域菜在京都没有多少家食肆供应，想必也是遭受到了不少反对。
而以小碗菜的形式推出，正是便于逐步让众人接纳。
食客先台、这位兄台，不如我加些银子，是和我换换座位呗？
食客走开走开，你那银子能比得上下一道落叶琵琶虾嘛？
食客小爷我可还没吃够呢！
食客不是，前面的那几位，拿菜时能掂量着些不？
食客您瞧瞧，这等到了未席，流来的都是些个什么玩意儿！
食客唉，怎么还有人取了嗷回去呢！
那曲水流膳刚一推出，便遇到不少问题。
好在这只是在七号楼试点，让你有充足的时间去调整。
薛绮梦莫言，多备此木牌来。
薛绮梦水渠中除了已做好的菜式外，再用盘子装些木牌，供人点餐。
薛绮梦凡是想点某道菜的客人，只需取下这木牌，换上写有自己座位号的盘子装上便是。
薛绮梦如此来，厨房也就能知道哪一桌的客人想吃什么。
薛绮梦在这水渠中央，多派两位跑堂人员坐镇。
薛绮梦不需要他们做什么特别的，看好秩序，不要叫人乱取菜便是。
薛绮梦至少未席的人……唔，单是让他们可点菜，恐怕还不够。
薛绮梦不如加上折扣制度，将店内结算价格与客人所处席位挂钩。
薛绮梦等下最上端的客人，自然能最先拿到菜，结算为原愿价。
薛绮梦此后座位号繁20的客人，结算依序打拆。
薛绮梦另外，添菜盘子需加注座位号来平衡取餐。
薛绮梦在盘子上标注可取此餐的座位号范围。
薛绮梦按名额分配，如此一来，未席也能享受到乐趣。
净兰小姐说要应对那下作食楼，我还以为是想报官或者做什么。
薛绮梦报官只能解决一时，不能防一些。
薛绮梦报官只能解决一时，不能防一世。
薛绮梦只有我们时常推出新品，才能让京都人忘不了香满楼。
薛绮梦如此才能统久不衰。
薛绮梦单单是菜品上的创新不上不够，香满楼本身也需要变化。
薛绮梦正如香水也会迎合市场一般，香满楼各个分店也需要打造出自己的特长。
薛绮梦我希望有朝一日，香满楼能包揽京都、乃自南唐人的一日餐。
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